Тмин черный, Калонджи (Nigella Sativa) 100 г.

Применение в кулинарии в качестве приправы
тмин добавляют в овощные блюда, супы, гуляш;
семена используют для ароматизации хлеба, сыров и кондитерских изделий;
свежие листья кладут в качестве пряной зелени в салаты и супы;
современные повара высушенные семена тмина, а иногда и листья добавляют при засолке и мариновании овощей.

Плоды тмина содержат эфирное масло, в состав которого входит карвон, лимонен, трансдигидрокарвон, дигидрокарвеол и многие другие биологически активные вещества, а также стероиды, кумарины, флавоноиды, жирное масло, воск, смолы, дубильные вещества, протеин, микроэлементы (железо, цинк, медь, стронций, ванадий, молибден, никель, марганец). В траве и плодах найдены флавоноиды, кверцитин, кемпферол, рутин, изокверцитин и др.
В корнях обнаружена аскорбиновая кислота, кумарины, флавоноиды.
Лечебные свойства
общеукрепляющее;
обезболивающее;
успокоительное;
нормализация работы ЖКТ;
благотворное влияние на состояние сосудов;
нормализация артериального давления;
усиление метаболизма;
налаживание сна;
улучшение состояния кожи, волос, ногтей;
стимуляция мозговой деятельности;
улучшение кровообращения;
освежение дыхания.

Пищевая и энерегтическая ценность в 100г: белков — 19,77%; жиров — 14,59%; углеводов — 11,9 г. 333 ккал.